Author: Didier Morales

CLUB SIBARITA 2018 Mérida Yucatan

by Didier Morales  Club Sibarita está listo para recibir en Mérida, del 21 al 23 de febrero, a quienes buscan experimentar la gastronomía a otro nivel. Bajo el lema “Memorias de sobremesa”, el festival celebrará su segunda edición con la participación de más de 40 chefs de talla internacional, quienes a su vez se sumarán al homenaje que se ofrecerá a la chef mexicana Martha Ortiz por su trayectoria.  El acto de degustar no sólo hace referencia al hecho de ingerir, sino al de saborear y percibir con deleite sensaciones agradables, convirtiendo cada bocado en una experiencia que abre puertas a otros mundos...

Read More

SEPTIEMBRE PICANTE BY SALSA TABASCO

  By Didier Morales Salsa Tabasco, presentó un menú degustación que muestra la gran versatilidad que tiene su gama de productos, con propuestas culinarias que sorprenden al paladar. El menú que se presentó fue diseñado por el Chef Ejecutivo de Fonda Garufa, Ramón Godinez quien diseñó un menú degustación especial, inspirandose en las distintas variedades de salsa Tabasco® y el inconfundible estilo culinario de Fonda Garufa. Para celebrar este menú especial “Septiembre Picante”, asistieron; Mariano Garcés “El Chef Yogui”, René Ortíz, Bárbara López, Maya Karuna, Karina Sánchez, Bobby Domínguez, Tania Ruíz Echeiman, Didier Morales, Hugo Goñi, entre otros. El...

Read More

La riqueza cultural del Día de Muertos en México.

By Didier Morales México es un país único, rico en diversidad natural, ideológica y por supuesto cultural.  Desde todos los rincones del planeta, nuestro país es reconocido por su colorido, ritos y festividades que cada año muestran al mundo lo vibrante de sus tradiciones sobre las que resaltan muchos aspectos propios de la demografía, la historia y la idiosincrasia.   Una de las tradiciones más arraigadas entre los mexicanos es el Día de Muertos, de la cual  se desprenden diversas actividades gastronómicas, familiares y de representación que  ilustran los rasgos prehispánicos con una herencia impresionante, todo ello como muestra  de la riqueza cultural en México.   Esta festividad dedicada a los muertos, de acuerdo con el Consejo Nacional para la Cultura  y las Artes (Conaculta), se encuentra presente en más de 40 grupos indígenas, superando así  los seis millones de personas que sostienen rituales asociados con esta celebración  y que  desde 2003 es declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad  por la  Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura  (UNESCO).   El Día de Muertos representa así una de las expresiones culturales más antiguas en México  y se conmemoran el reencuentro con sus muertos: conformando una herencia cultural que  nos otorga identidad.  El hechizo de colores por las ofrendas que son colocadas en las casas, los bocados dulces  que incluyen el famoso pan de muerto, el encanto sencillo de las tradicionales calaveritas  de chocolate y azúcar, son sólo algunos de los elementos que provocan inspiración  profunda para quienes lo viven año con año o para quienes lo conocen por primera vez.  Según indica la UNESCO: Esta fusión entre ritos religiosos prehispánicos y fiestas  católicas permite el acercamiento de dos universos, el de las creencias indígenas y el de  una visión del mundo introducida por los europeos en el siglo XVI presente prácticamente  en todos los rincones del país y con especial participación en los designados Pueblos  Mágicos cuyas características únicas explotan esta tradición en México.  Es así, que esta festividad representa uno de los ejemplos más relevantes del patrimonio  vivo de México y del mundo que se puede vivir muy de cerca en pueblos como Ixtapan de  la Sal, donde sus coloridas fiestas y sus atributos simbólicos emanan magia a los visitantes  que acuden para conocer las tradiciones, o bien para participar en ellas. Una de estas tradiciones es conocida como Vela Nueva, la cual consiste en visitar las casas  en donde recién falleció una persona, llevando una vela o veladora para acompañar a los  familiares del fallecido, los que a su vez corresponden este gesto compartiendo alimentos  preparados precisamente para esta ocasión: café, galletas, pan, arroz con leche, tamales,  pollo con mole, etc. y donde se coloca una ofrenda o altar adornado con papel picado,  alimentos y bebidas que le gustaban al difunto, así como objetos de su preferencia y su  fotografía. Además, Vela Nueva también en un festival previo al Día de Muertos, en el cual se realizan  diversas actividades culturales, como concursos de Catrinas, de Ofrendas, de Máscaras y  participaciones de artistas y grupos de baile locales.  Esparcir pétalos de flores, colocar velas, ofrendas, siluetas de papel picado y preparar  manjares rodeados de objetos artesanales es parte de la riqueza cultural que invita a  conocerla de cerca, vivirla y disfrutarla. Instagram: @DidierMoralesM Twitter:...

Read More

El software que apoya a niños con cáncer

By Didier Morales  Por primera vez, la empresa mexicana desarrolladora de soluciones TI, perteneciente a Grupo Carso, anuncia su apoyo a Luz de Vida A.C, asociación que en la actualidad atiende a niños y jóvenes de 0 a 25 años, con cáncer de escasos recursos, y una de las pocas que, sin importar el diagnóstico detectado, impulsan la calidad de vida de sus beneficiarios, además de sembrar esperanza a quien padece este enfermedad. “Para Intelisis, es un orgullo fomentar este tipo de apoyos a nivel interno, por lo que el agradecimiento va hacia todos los que conformamos la compañía. Sin...

Read More

PAGUA COCINA DE CAMPO

By Didier Morales Nuestra inspiración procede del árbol frutal “La Pagua”, que nace en las selvas y montañas tropicales de México y Centroamérica. Los frutos son altamente apreciados por los habitantes de algunas regiones en Veracruz, Tabasco, Oaxaca y Guatemala. Este fruto perdura como una reliquia a pesar de la expansión y popularidad de otros productos De igual forma, PAGUA expresa a través de sus platillos y espacios la armonía entre el acelerado crecimiento de la metrópoli, el fomento de ambientes verdes y la alta cocina con inspiración campestre. La propuesta gastronómica representa un diálogo entre nuestras raíces mexicanas y la cocina internacional,...

Read More